Una compañía espera producir pollo de laboratorio para venta al público en 2022

La compañía Israeli Future Meat ha anunciado un gran salto hacia la viabilidad comercial de su pollo de laboratorio, cortando el costo de producción a casi la mitad en apenas unos meses. La compañía dijo que actualmente produce 110 gramos de pechuga de pollo por menos de $4 dólares, una mejoría contra los $7.50 dólares que anunciaron a comienzos del año.

Rom Kshuk, jefe ejecutivo, dijo que espera que el precio caiga por debajo de los $2 dólares en los próximos 12 a 18 meses.

Las compañías de proteína alternativa, las cuales incluyen las opciones basadas en plantas, las de laboratorio y las de fermentación, están compitiendo por ver quién produce la primera carne que imite a la carne convencional en sabor mientras compite en precio.

Kshuk dijo que su compañía está enfocada en ganar la aprobación regulatoria en los Estados Unidos y espera que obtenga el visto bueno del Departamento de Agricultura de EUA y de la Administración de Comida y Medicamentos el próximo año.

"Lanzaremos el producto en el mercado estadounidense en los próximos 18 meses con un precio comercialmente viable", le dijo al Financial Times.

Lograr el sabor, la textura y el precio correcto es realmente complicado y la esperanza de todas las compañías de proteínas alternativas. La falta de grasa, por ejemplo, hace que se pierda parte del sabor. Y al no tener hueso la textura tiende a ser muy suave, como la de los nuggets de pollo. Por último, producirla en laboratorio o con mezclas de plantas eleva el precio por el momento más allá de los límites aceptables.

Sin embargo, estas carnes serán próximamente una alternativa real y no debería sorprendernos que quizá se vuelvan la mejor opción contra la ganadería que actualmente crea tantos problemas ecológicos.

¿Ustedes comprarían carne de laboratorio a $2 dólares los cien gramos?

FUENTE:
www.ft.com/content/ae4dd452-f3e0-4a38-a29d-3516c5280bc7

Lastima que sean judios LoL

Hablando en serio, si llega con un sabor similar y aprecio razonable, ojala y tengan exito, porque ese tipo de industria es muy ojete:



Hay metodos mas industrializados (por ahi recuerdo uno mas general iniciando desde la "crianza", que igual da para todo un tema), pero igual a mi ver siguen siendo bastante "sadicos"; asi que ojala y llegue el dia que esta industria pueda cambiar, aun para con sus cosas malas y buenas...

P.D.: Pa' terminar mejor con unas risas, fuera de contexto, me acorde de las femichangas y sus "gallinas violadas" LoL





Saludes compañeres!

Ahora ya a mucha gente, aparte del trato ético a animales, les importa el consumo de agua en las cadenas de producción, asi que si logran crear carne con mucho menos agua, eso haría esta opción enormemente atractiva. Para los guisos siempre están los Cubos de pollo maggi y similares para complementar. No creo en esas cosa de "va a ser una revolución" que haga desaparecer las granjas de pollos en su totalidad, pero si al menos a las granjas donde tienen a los granjeros agarrados de las gonadas con practicas monopolicas por parte de las polleras gigantescas.

Al menos al esperanza es que sis e masifica pueda servir como tecnologia para ofrecer alimento barato para las masas y hacer más rentable la crianza de pollo real, subiendolo a estatus gourmet. Por que si algo hace falta en muchos paises es gente que se dedique al campo, pues muchos no lo hacen por que no es tan rentable.

wrote:

Al menos al esperanza es que sis e masifica pueda servir como tecnologia para ofrecer alimento barato para las masas y hacer más rentable la crianza de pollo real, subiendolo a estatus gourmet. Por que si algo hace falta en muchos paises es gente que se dedique al campo, pues muchos no lo hacen por que no es tan rentable.

Ten por seguro que si se masifica la producción los primeros en adoptarlo serán los restauranteros, en especial cadenas gigantescas como McDonalds y KFC. Y conforme se haga más barato las personas preferirán esa opción y la crianza de pollos se irá haciendo más gourmet. Podría suceder dentro de los próximos 10 años, así que tampoco estamos ya tan lejos.

Yo zafo. Todo lo que conlleva a la modificación de los alimentos trae degeneración al cuerpo. Muchos no lo viviremos de manera directa, pero geneticamente hablando nuestra descendencía SÍ (mas especificamente hablando, se le llama Epigenetica).

Que muchos alimentos ya están modificados geneticamente ? Sí. Solo vean a los gringos y sus indices de Cancer, con todo y sus estrictas normas de calidad y curiosamente muchos extranjeros que se quedan a vivir en México a buena edad, no desarrollan cancer.

No digo que no tenga futuro ese tipo de industria, pero espero que los gobiernos sean lo suficientemente transparentes para obligar a las empresas a contar que productos usan esas madres.

hablando de pollos, yo apenas me entere que hay gallinas que ponen huevos verdes y azules naturalmente . 

wrote:

Yo zafo. Todo lo que conlleva a la modificación de los alimentos trae degeneración al cuerpo. Muchos no lo viviremos de manera directa, pero geneticamente hablando nuestra descendencía SÍ (mas especificamente hablando, se le llama Epigenetica).

Que muchos alimentos ya están modificados geneticamente ? Sí. Solo vean a los gringos y sus indices de Cancer, con todo y sus estrictas normas de calidad y curiosamente muchos extranjeros que se quedan a vivir en México a buena edad, no desarrollan cancer.

No digo que no tenga futuro ese tipo de industria, pero espero que los gobiernos sean lo suficientemente transparentes para obligar a las empresas a contar que productos usan esas madres.
 

Lo de los indices de los diferenciales de mortalidad entre paises indica poco solo viendo los numeros, da indicios, pero se necesitaria meterse de lleno a la problematica. hablando con algunos gringos, la cultura de la atención medica es MUY distinta entre un gringo y alguien que vive en un pais con un sistema de salud publica bien implementado y accesible. también claro, está la diferencia del nivel de procesamiento de alimentos entre estados unidos y otros paises, no por nda existen dichos como el de "Una vez que sabes como se hace la salchicha..." que a grosso modo implica que para la manufactura de salchichas se usan métodos que de saberse harían al producto final menos deseable. Por otro aldo, tenemos paises con tradiciones ancestrales de charcuteria...

En fin, mi punto es que es un problema enormemente complejo. Y con respecto a la carne artificial, habr´pia que ver la diferencia entre los componentes quimicos de carne natural vs la artificial (proteinas exactas, grasas exactas, sus niveles, etc.)

Al mismo tiempo tenemos el problema gringo de que muchisima gente come mal, por que un producto natural es prohibitivamente caro, mientras que las comidas rápidas y los productos chatarra son fácilmente asequibles, aún por lo que desgraciadamente, están más jodidos. Nosotros instintivamente miramos a ver a los gringos por nuestra cercania geografica, pero aún entre paises avanzados, sus practicas comerciales hacen que tanto su sistema alimentario como el sistema médico disten muchisimo de otros pares de, digamos, el G7 o el G20.

Pero, aunado a todo eso, sigo en mi dicho, una de las ventajas que espero son el incremento en la sustentabilidad de granjas "naturales" ya que eso atiende además a un gran problema de los paises avanzados, el abandono de lugares rurales por que la chaviza no ve futuro en el campo. Con la pandemia, y por búsqueda de perspectivas distintas, me ha dado por ver tele de otros paises y de cadenas como la RTVE española, la NHK japonesa o la DW alemana y todos estos paises tienen graves problemas de migración doméstica a los grandes centros urbanos, mientras que pueblos agricolas se quedan en un estado de semi-abandono, lo que provoca disrupciones en cadenas de producción alimentaria, pérdida de productos locales, etc etc. Paradójicamente, la pandemia y el teletrabajo han hecho que mucha gente que terminó viviendo en centros urbanos solo por el trabajo, deje las ciudades para regresar a pueblos de donde salió su familia para encontrarse con lugares más limpios y tranquilos, mucho mejor relación vida/trabajo y sobretodo, con menos estrés.

Vaya, ya me extendí mucho, pero en este mundo tan convulsionado, quiero creer que este tipo de cambios en la industria alimentaria si bien trae riesgos, si hay que sopesar los potenciales beneficios, sobretodo para la mejora alimenticia de los más desfavorecidos, que con tanto cierre de empresas, son un chingo.